Διατροφική Επιδημιολογία

Μαθησιακοί στόχοι

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

  • γνωρίζουν και να κατονομάζουν βασικές αρχές συλλογής και ανάλυσης διατροφικών δεδομένων
  • σχεδιάζουν διατροφικά ερωτηματολόγια, λαμβάνοντας υπόψιν τη διακύμανση των δεδομένων
  • ελέγχουν τη σχετική εγκυρότητα διατροφικών ερωτηματολογίων, χρησιμοποιώντας και βιοδείκτες διατροφικής πρόσληψης (biomarkers of intake)
  • εφαρμόζουν μεθόδους διόρθωσης των τιμών διατροφικής πρόσληψης ως προς την προσλαμβανόμενη ενέργεια (energy adjustment)
  • αναγνωρίζουν και να διορθώνουν σφάλματα που προκύπτουν από την επίδραση των υποεκτιμούντων καταναλωτών (underreporters).
  • αναλύουν διατροφικά δεδομένα σε σχέση με δεδομένα υγείας
  • ερμηνεύουν τα αποτελέσματα ερευνών διατροφικής επιδημιολογίας
  • αξιολογούν τη μεθοδολογική επάρκεια ερευνών διατροφικής επιδημιολογίας

Περιεχόμενο μαθήματος

Το μάθημα εισάγει τους φοιτητές στην έννοια, τις αρχές και τις εφαρμογές της διατροφικής επιδημιολογικής έρευνας και περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενότητες:

  • Εισαγωγή στη διατροφική επιδημιολογία
  • Εκτίμηση διατροφικής πρόσληψης σε επίπεδο ατόμου (ερωτηματολόγια και βιοδείκτες)
  • Ανάλυση διατροφικών δεδομένων σε επίπεδο τροφίμων ή θρεπτικών συστατικών
  • Ανάλυση διατροφικών δεδομένων σε επίπεδο διατροφικών προτύπων (κλίμακες διατροφικής πρόσληψης – κλίμακα Μεσογειακής διατροφής)
  • Πηγές μεταβλητότητας/διακύμανσης στη διατροφή
  • Έλεγχος της απόδοσης των μεθόδων συλλογής διατροφικών δεδομένων
    • Σχεδιασμός μελέτης αξιολόγησης της σχετικής εγκυρότητας διατροφικού ερωτηματολογίου
    • Ανάλυση των δεδομένων μελέτης εγκυρότητας
  • Ζητήματα κατά την ανάλυση διατροφικών δεδομένων
    • Μέθοδοι διόρθωσης των τιμών διατροφικής πρόσληψης ως προς την προσλαμβανόμενη ενέργεια (energy adjustment)
    • Εξαίρεση των υποεκτιμούντων καταναλωτών (underreporters).
  • Ζητήματα κατά την ανάλυση διατροφικών δεδομένων (πρακτική άσκηση)
  • Συζήτηση δημοσιευμένης εργασίας διατροφικής επιδημιολογίας
  • Διατροφικές επιδημιολογικές έρευνες στην Ελλάδα (παρουσιάσεις ομαδικών εργασιών)
  • Ειδικές εφαρμογές αποτελεσμάτων ερευνών διατροφικής επιδημιολογίας
    • Αξιολόγηση διατροφικών επιλογών μέσω μεθόδων συνεκτίμησης κινδύνου-οφέλους (Risk-Benefit Assessment)
    • Από τα επιδημιολογικά ευρήματα στη διαμόρφωση και εφαρμογή διατροφικής πολιτικής

Η διδασκαλία του μαθήματος περιλαμβάνει διαλέξεις, πρακτικές ασκήσεις και εκπόνηση ομαδικής εργασίας.